8 495 640-70-42

8 495 741-04-94

От колоса до пирога

Прежде, чем на вашем столе появится свежий, золотистый хлеб, ему необходимо проделать
долгий путь, беря начало c маленького колоска, выросшего на бескрайних полях нашей Родины. Вот уже 20 лет в компании «Нижегородский хлеб» тщательно подбирают сорта муки из лучших сортов пшеницы, чтобы на ее основе получить продукт наивысшего качества.

1. Пашня

Подготовка почвы для посева: вспахивание, разрыхление.

2. Посев

Проверка зерна на всхожесть, посев яровых культур — весной, озимых — в августе-сентябре.

3. Уборка урожая

Комбайнирование. Измельчение соломины, формирование копен.

4. Мукомольный завод

Переработка зерна в муку. Из пшеничной муки — белый хлеб, из ржаной — черный.Хранение. Транспортировка1.

1 Для крупных предприятий транспортировка муки осуществляется специализированным транспортом – муковозом.

Технологические этапы приготовления хлеба

С самого зарождения хлебопечения, процесс выпечки хлеба требовал от людей трудолюбия, терпения и усердия. Несмотря на торжество современных технологий, выпечка качественного хлеба и сегодня является довольно трудоемкой задачей.

Отгрузка муки Просеивание Замес Разделение теста Расстойка Запекание Остывание

1. Отгрузка муки

Основными преимуществами использования современных систем бестарного хранения муки (БХМ) являются автоматизация производственного процесса, получение точной информации о текущем состоянии и объеме продукта.

2. Просеивание муки

Необходимо для удаления посторонних примесей. Кроме того, мука при просеивании разрыхляется, согревается и насыщается воздухом.

3. Замес теста

Для замеса теста в хлебопекарной промышленности применяются тестомесильные машины (тестомесы) с производительностью от 60 до 950 кг/час.

4. Разделение теста

Для того, чтобы создать хлебобулочные изделия конкретных параметров применяют тестоделители, основной функцией которых является аккуратное и точное разделение теста.

5. Расстойка

Во время расстойки восстанавливается клейковинный каркас, нарушенный при формовании, происходит образование пористой структуры теста, верхний, поверхностный слой заготовок становится газонепроницаемым, эластичным и гладким.

6. Запекание

Идеальным решением при массовом производстве хлеба и поддержки стабильного качества, служит туннельная печь, предназначенная для непрерывной выпечки различных хлебобулочных изделий при температуре до 300°C

7. Остывание и упаковка

Технология предусматривает остывание хлеба в определенных условиях и упаковку. Хлеб не должен потерять вкус и красивый внешний вид при транспортировке. Чтобы хлеб не черствел, его упаковывают.

Доставка готовой продукции к местам реализации

Большая часть хлебопекарных предприятий осуществляет доставку готовой продукции собственным автотранспортом. Перевозка хлебобулочных изделий сопряжена с повышенным риском ее возможного загрязнения.

Для того, чтобы предохранить готовую продукцию от загрязнения и обеспечить ее безопасность для потребителей, необходимо строго соблюдать все правила транспортирования пищевых продуктов.

Документы, регламентирующие перевозку хлебобулочной продукции:

В техническом регламенте выдвигаются общие требования к процессам транспортирования пищевых продуктов, в СанПиН 2.3.4.545-96 содержатся конкретные указания о том, каким образом следует организовать перевозку хлеба для минимизации рисков загрязнения и обеспечения безопасности. Опишем основные требования, на которые нужно уделить особое внимание.

Хлебопекарную продукцию разрешается перевозить только в специально выделенном, правильно оборудованном и тщательно подготовленном для перевозки данной продукции транспорте.

   ОТЗЫВЫ

Оставить отзыв
  • — Огромное спасибо за то, что качество вашего хлеба остается неизменным на протяжении стольких лет.

    — Сергей Абрамцев,
    покупатель  
  • — Великолепное качество хлеба и доступная цена определяет мой ежедневный выбор в пользу продукции компании Нижегородский хлеб. Спасибо, что радуете нас каждый день свежим хлебом!

    — Валентина Феоктистова,
    покупатель  
  • — Пользуется высоким спросом среди потребителей. Благодарны за отзывчивость и возможность получать хлеб свежим с раннего утра.

    — Анастасия Константинова,
    продавец  

НОВОСТИ

  • Специально для удобства наших клиентов мы открыли многоканальный номер Skype: nghleb.ru – 06.04.2016

АДРЕС ЗАВОДА

Юридический адрес

109052, г. Москва, Подъемная ул.,
д. 14, строение 35

Проходная

109052, г. Москва, Смирновская ул.,
д. 19, проходная завода МоЗАЛ

(адрес для въезда на завод)

КОНТАКТЫ